瑶柱肉的家常做法大全(瑶柱肉的家常做法大全窍门)
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本文目录
河蚌肉正宗做法
主料 ：河蚌30个
辅料 ：葱2颗 、姜1块 、家常家常蒜1整颗 、窍门料酒4勺 、蚌壳蚌壳白酒50毫升、肉的肉盐适量 、做法做法生抽2勺 、家常家常干辣椒6个、窍门麻椒1把
河蚌肉正宗做法 ：
步骤1 、个个都是巴掌大的河蚌
步骤2 、剥开河蚌 ，取出肉 ，剔除腮部肠子 ，用大量食盐 ，白酒清洗三道四遍
步骤3、凉水里加两勺料酒 ，放入蚌肉焯水
步骤4 、尽量控干蚌肉水份 ，把大块的肉片成薄片
步骤5 、小火煸炒辣椒麻椒 ，炒出香味
步骤6、放入葱花，姜丝 ，蒜末翻炒
步骤7 、放入蚌肉翻炒 ，大火快炒 ，调料都放入 ，至蚌肉入味即可
清炖蚌壳肉的做法
做法步骤
步骤①鲜蚌肉洗净 。
步骤②蚌肉与姜片一齐放入炖盅内 ，加开水适量 ，炖盅加盖 ，小火隔开水炖2~3小时后 ，调味供食用 。
蚌壳肉的做法
1.
准备蚌壳肉150克 ，起锅烧水 ，放入蚌壳肉加去白酒2克 ，焯水2分钟，捞起洗净沥干水分备用 ，准备葱丝10克 ，姜丝5克 ，蒜片2克 ，豆瓣酱2克 ，青红辣椒块15克备用 。起锅烧油，放入蚌壳肉炒出水分 ，放入豆瓣酱炒出红油，下入葱丝 ，姜丝，蒜片，青红辣椒块，放食盐1克 ，鸡粉1克，料酒10克 ，胡椒粉1克，翻炒均匀即可 。
2.
准备蚌壳肉50克 ，清洗干净 ，切成小块备用 ，起锅烧水 ，放入蚌壳肉加白酒2克 ，焯水2分种 ，捞起沥干水分备用 ，准备豆腐100克 ，切成小块备用 ，起锅加入大油10克，放入蚌壳肉炒干水分 ，放入豆腐块 、加入纯净水2L葱段2克 ，姜片2克，胡椒粉2克 ，食盐2克，料酒20克 ，大火烧开，小火熬煮10分钟即可 。
3.
准备蚌壳肉200克 ，去除内脏和杂物 ，清洗干净 ，切成小块放入碗中 ，放入食盐2克 ，胡椒粉1克 ，料酒5克 ，腌制10分钟 ，装入盘中上面铺上蒜蓉10克备用 。蒸锅加入清水5L ，水开放入蚌壳肉蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水 ，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克 ，撒上葱丝1克 ，姜丝1克 ，浇上热油2克即可 。
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